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选择较健康的食用油
2018-7-5 11:23:00

走进超市,各种各样的烹饪油让人眼花缭乱,其中包括价格偏高的“冷榨”食用油。所谓冷榨,指的是食用油的压榨方式。原材料一般通过机器压榨,机器的重力和速度会造成不同温度。冷榨方法一般要求把压榨温度控制在摄氏60至80度之间,生产时间一般较长,所以价格较昂贵。那么,冷榨油真的比较健康吗?

其实,冷榨油虽然较贵,但营养成分其实和非冷榨油差不多。一些广告特意强调某种食用油的保健效益,并在广告中提及冷榨油,这种说法其实具误导性,因为会让人以为健康的理由是“冷榨”。事实是,同一种食用油无论是否通过冷榨方法榨取,保健效益都一样。

选择较健康的食用油,应该细读产品标签。饱和脂肪酸应该少于总脂肪含量的三分之一。换言之,至少三分之二的脂肪应该属于不饱和脂肪酸,即多元不饱和脂肪酸与单元不饱和脂肪酸。

比较冷榨油和非冷榨油,主要分别在于某些冷榨油的味道。冷榨油的香气和味道比较浓郁,所以某些较香的食用油如橄榄油、紫苏油、亚麻籽油、月见草油、椰油、芝麻油和琉璃苣油,冷榨版本或许更美味。

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